Cépage : 95% Merlot, 5% Cabernet-Sauvignon

Dénomination : Vin rouge IGT TOSCANA

Vignes :
Densité : 6'600 ceps / ha
Système de conduite : Cordon Royat
Sol : sable-limoneux, exposition sud / sud-ouest
Date de plantation : entre 1990 et 2009

Rendement : Env. 45 hl / ha

Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux dans la vigne et en cave. Fermentation en cuve inox avec pigeages au début, puis délestage et remontages. Cuvaison de 14 jours.
Fermentation malolactique et élevage en partie (30%) en barriques neuves ou d’un vin pour 12 mois. Le reste est élevé en inox. Elevage sur lies fines. Transvasement des barriques en chute libre. Un léger collage à la gélatine pour enlever les tanins agressifs. Unique filtration juste avant la mise en bouteille.

Dégustation : Nez épicé (vanille, caramel) avec des notes de mirtilles et de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est souple, les arômes persistent, les tanins sont enrobés. A servir à la température de 17°C à 19°C.

Garde : 6 ans et plus